Méthode traditionnelle - Rouge

Manipulée et élaborée dans nos caves 

  Vin effervescent issu du cépage Gamay. 
Se déguste avec des desserts aux fruits rouges, au milieu du repas accompagné d'un sorbet Cassis.

 Nous élaborons au Domaine la méthode traditionnelle. Une fois que le vin de base est en bouteille, il est prêt à réaliser sa deuxième fermentation. Les bouteilles sont alors stockées sur lattes pendant un minimum de 18 mois.  La fermentation se fait lentement pour apporter de fines bulles. 

 Au terme des dix-huit mois de stockage, les bouteilles sont alors installées sur des pupitres: elles sont remuées par un mouvement rotatif et par une inclinaison.

 Une fois terminé, nous réalisons le dégorgement. Les bouteilles sont réajustées par une liqueur de vin que nous préparons, et élevons en barrique.

 Enfin, la dégustation !!!